| 【時(shí)間地點(diǎn)】 | 2021年11月18-19日 上海 | |
| 【培訓(xùn)講師】 | 專職講師 | |
| 【參加對(duì)象】 | 企業(yè)總經(jīng)理、副總、EHS管理人員、廚師、企業(yè)總務(wù)、行政人員、食堂負(fù)責(zé)人、工會(huì)主席、企業(yè)員工、食品供應(yīng)商的負(fù)責(zé)人員等 | |
| 【參加費(fèi)用】 | ￥4500元/人 （含培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、午餐等） | |
| 【會(huì)務(wù)組織】 | 森濤培訓(xùn)網(wǎng)（www.gzlkec.com）．廣州三策企業(yè)管理咨詢有限公司 | |
| 【咨詢電話】 | 020-34071250；020-34071978（提前報(bào)名可享受更多優(yōu)惠） | |
| 【聯(lián) 系 人】 | 龐先生，鄧小姐；13378458028、18924110388（均可加微信） | |
| 【在線 QQ 】 | 568499978 |  課綱下載  |
| 【溫馨提示】 | 本課程可引進(jìn)到企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，歡迎來電預(yù)約！ | |
課程大綱
【授課形式】知識(shí)講授、視頻分析、案例展示等
課程大綱
課題一食品安全法要點(diǎn)和常用的食品安全相關(guān)管理體系解讀
1.解讀食品安全法
2.HACCP 體系介紹
3.ISO22000體系介紹
4.上海市食品安全條例（適用上海市的企業(yè)）
課題二食物中毒及預(yù)防機(jī)制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引發(fā)的原因
3.引發(fā)食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀
4.疑似食物中毒事件的應(yīng)對(duì)及處理流程
5.食物中毒的調(diào)查及分析
6.團(tuán)隊(duì)中食物中毒的演練
分組演練：場(chǎng)景演練，如果處理疑似食物中毒的投訴？
課程三蟲害控制
1.選擇蟲害公司和技術(shù)員的條件和要求
2.反應(yīng)蟲害報(bào)告的流程及記錄
3.殺蟲劑的控制和管理
4.蟲害控制有效性的驗(yàn)證
課程四食品供應(yīng)商
1.食品供應(yīng)商的選擇及要求
2.食品供應(yīng)商的表現(xiàn)評(píng)估
3.食品供應(yīng)商的管理
4.提升食品安全等級(jí)的輔助物品采購(gòu)
課程五食品溫度監(jiān)控記錄及相關(guān)表格的管理
1.食品溫度監(jiān)控記錄種類講解
2.相關(guān)表格的介紹
分組演練：你的部門，需要提供哪些種類的表格及原因
課程六過敏原的控制及驗(yàn)證
1.什么是過敏原？
2.哪些食品種類是過敏原
3.如何有效控制過敏原的發(fā)生
課程七廚房布局設(shè)計(jì)及工程
課程八食品管理人員職責(zé)和系統(tǒng)化的監(jiān)督
課程九食品防護(hù)計(jì)劃及食品留樣
課程十食品防欺詐控制程序
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